메인 인테리어유럽의 음식 예술 전시회 리뷰 : '내가하고 싶은 것은 맛있는 전시회에서 다른 전시회로 경주하는 것이 었습니다'

유럽의 음식 예술 전시회 리뷰 : '내가하고 싶은 것은 맛있는 전시회에서 다른 전시회로 경주하는 것이 었습니다'

'빵 대체품; -또는, 명예가 좋을 것입니다. 빵을 구하고 물고기를 나누십시오. ' 제임스 길 레이 (British, 1757-1815) 이 예에서 손으로 채색 된이 에칭은 1795 년 12 월 24 일에 출판되었습니다. 크레디트 : 피츠 윌리엄 박물관

케임브리지의 피츠 윌리엄 박물관 (Fitzwilliam Museum)에서 열리는 화려한 전시회는 1500 년에서 1800 년 사이의 요리 소비에 전념하고 있으며, 우리 자신의 음식과의 관계와 유사합니다. 브론 웬 라일리는 축제에 합류했다.

조지 왕조 런던에서 크리스마스의 매력 중에는 애국적인 인물로 장식 된 12 번째 케이크와 여러 부분 설탕 금형으로 만든 금관을 보여주는 세련된 제과점 상점의 반짝이는 창문이있었습니다.

가장 세련된 시설 중 하나는 Berkeley Square의 The Pot and Pineapple입니다.이 곳은 토리노의 Domenico Negri와 그의 영국인 인 Elizabeth Gunter가 운영했습니다. 이 많은 대륙 식 과자 제조업 자들과 마찬가지로, 그들은 또한 파티 케이터링 역할을했으며, 이들은 도자기와 유리로 완성 된 멋진 테이블 배치를 고용하거나 구입할 수 있습니다.

피츠 윌리엄 박물관 (Fitzwilliam Museum)에서 음식 역사가 이반 데이 (Ivan Day)의 눈부신 재창조 덕분에, 우리도 그러한 제과의 크리스마스 창을 들여다 볼 수 있습니다. 여기에 원래의 곰팡이와 장미의 설탕-페이스트 바구니, 미나리 아재 비 및 물망초, 실크 실과 작은 깃털로 만든 수술을 사용하여 복제 된 12 번째 케이크가 있습니다.

가게에 들어갈 수 있었을 때 딸기 아이스크림의 두 배에 달하는 파인애플 모양의 아이스크림을 맛보고 싶었지만 그 당시 가장 유행 한 과일이었습니다.

Ivan Day가 고안하고 만든 영어 과자류 작업 공간 c.1790 다음과 같은 복제물로 구성됨 : 메논의 계획에서 파생 된 궁궐 형태의 설탕 중심. 설탕 모래로 채워진 부분 구성 요소가있는 거울 유리 위에 놓인; 설탕 꽃을 건조시키기위한 제과업자의 프레임; 다양한 생산 단계의 설탕 꽃; 건빵을 토스트하는 왕실 자원 봉사자; 비스킷을 토스트하는 요크의 집; 18 세기 후반의 곰팡이 노릇 토스트 비스킷. Circe Palace는 원래 캘리포니아 로스 앤젤레스의 게티 연구소 (Getty Research Institute)를 위해 만들어졌으며 영국으로 다시 운송하는 데 필요한 모든 운송 비용을 충분히 책정했습니다. 크레딧 : 피츠 윌리엄 박물관

뒤편에는 제과점 워크숍이 있으며, 그 중심에는 Circe의 설탕 사원이 있습니다. 어린이 뮤지션의 첼시 인물이 거울 유리 위에 놓여진 채색 설탕 모래로 가득 찬 parterre에서 뛰고 있습니다. 그 옆에는 1768 년 프랑스 제과 텍스트의 성전 원래 계획이 있습니다.

'Feast & Fast'의 즐거움 중 하나는 Day, Mr. 's re-creation이 금형, 요리 책, 회계, 그림 및 식기 옆에 앉아있는 방식입니다.이 잃어버린 요리 우주를 가져올 수있는 모든 시각적 및 수동 단서 삶에. 그림은 탁자 높이에서 낮게 걸려서 이탈리아 주방, 네덜란드 닭 시장 및 바카 날 축제를 볼 수 있습니다.

장식용 설탕 페이스트와 식물성 염료는 예술성을 과자로 가져 왔습니다. 크레딧 : 피츠 윌리엄 박물관

전시회는 또한 '지역 및 세계 푸드 웨이'와 같은 현재 유행하는 주제를 탐구합니다. 그러나 내가 정말로 원했던 것은 하나의 맛있는 전시회에서 다른 전시회로 경주하는 것이 었습니다. 다음에 잔치 할 것 ">

그러나 절기를 제대로 즐기기 위해서는 빠르고 적절한 회개가 수반되어야했습니다. 이번 전시회는 우리에게 식량을 제공하여 과도한 소비, 인구 증가 및주기적인 기근이 동물과 인간의 고통을 유발하는 방법을 살펴 봅니다.

Frans Snyders의 Fowl Market (Flemish, 1579-1657). 크레딧 : 피츠 윌리엄 박물관

우리는 카니발 cuccagna (무료 음식과 섹스의 천국 인 Cockaigne 출신)를 묘사 한 아치를 통과하고 치즈, 빵 및 charcuterie로 높이 쌓여 있고 불꽃이 켜진 입에 갇힌 튜브로 새끼 돼지를 얹었습니다. 가난한 나폴리 사람들은 날개에 못 박힌 새를 뜯어 내고 동물을 찢어서 그러한 쿠카 냐를 잔인하게 해체하는 모습을 보았을 때 1771 년 영국인이 나폴리를 떠났다.

일부는 동물과 인간 관계에 대한 풍자적 인 견해를 가졌지 만 16 세기의 토끼는 사람을 뱉어 버리고 그의 사냥개를 끓는 것은 훗날, 가벼운 영어 인쇄 본인 Fox 's Hunt Breakfast의 끔찍한 튜턴 버전입니다. 급진적 인 채식주의자인 토마스 트리 온 (Thomas Tryon)은 독자들에게 '폭력과 억압 없이는 얻을 수없는'음식을 먹지 말라고 촉구했습니다. 1683 년 자신의 저서 Wisdom 's Dictates 에서 소는 많은 착유를 겪고 있으며 매년 송아지를 제거하는 고통을 겪고 있습니다.

Ivan Day가 고안하고 만든 1610 년경 결혼식을위한 영국 르네상스 설탕 연회의 재현. 크레딧 : 닭 시장. 스나이더 스, 프랜 스 (Flemish, 1579-1657). 크레딧 : 피츠 윌리엄 박물관

전시회는 우리의 만족할 수없는 단 이의 인적 비용 인 노예 제도에 대해서도 다루고 있습니다. 퀘이커 여성들은 설탕을 먹는 것이 부도덕하다는 캠페인의 길을 이끌었습니다. 항상 통조림으로 통하는 동인도 회사는 자체 '무료 노동'설탕을 홍보 할 황금 기회를 발견하고 '노예가 만들지 않은 동인도 설탕' '.

이 상상력이 풍부한 전시의 보물 중 하나는 1661 년 Trinity에서 첫 해에 생긴 Isaac Newton의 노트북입니다. 그는 '유휴 및 무의미한 비용'버찌, 타르트, 'marmolet', 커스터드, 케이크 빵, 우유, 버터 및 치즈. '일요일 밤에 파이 만들기'와 '어머니 자두와 설탕 상자를 도둑질하는 것'을 포함하여 코딩 된 자백이 들어있는 피츠 윌리엄이 소유 한 두 번째 노트북과 마찬가지로, 그것은 감동적이고 예기치 않게 드러납니다. 1667 년, 뉴턴은 '크리스마스를 지키기 위해'5 개의 실링을 보냈습니다. 12 월 25 일도 그의 생일이되었습니다.

'축제와 금식 : 1500-1800 년 유럽 음식의 예술'은 2020 년 4 월 26 일까지 케임브리지의 트럼 핑턴 스트리트에있는 피츠 윌리엄 박물관에 있습니다 —www.fitzmuseum.cam.ac.uk. 전시회의 공동 큐레이터 인 Victoria Avery와 Melissa Calaresu가 편집 한 동일한 제목의 책이 Philip Wilson (£ 25)에 의해 출판되었습니다.


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