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완두콩과 연어와 바질과 꽃 프레스 파스타

  • 봄 요리법

계절마다 영감을 얻은 요리를 위해 완두콩과 연어를 꽃이 만발한 파스타와 함께하십시오.

우리는 일년 내내 겸손한 완두콩을 볼 수 있으므로, 봄에 자라면서 극지방을 등반하는 섬세한 덩굴손의 매력을 잊어 버리기 쉽습니다. 나는 특히이 꽃이 만발한 파스타와 짝을 이루는 것을 즐겼고 매우 계절적으로 영감을받은 요리를 만들었습니다. 미루지 마십시오.보기보다 훨씬 쉽습니다.

완두콩과 연어를 곁들인 바질과 꽃 프레스 파스타 (4 인분)

성분
400g '00'등급 파스타 밀가루
바다 소금의 꼬집음
4 가지 계란
비올라와 같은 30 개의 식용 꽃
바질 잔뜩
잘게 썬 양파 1 개
튀김 버터
더블 크림 300ml
양념
반 레몬 주스와 묘미
훈제 연어 300g
삶은 완두콩 200g
소수의 완두콩 싹
장식용 식용 꽃 몇 개
파마산

방법
파스타 가루를 그릇에 붓고 중앙에 우물을 만들고 소금을 넣으십시오. 계란을 우물에 부어 넣은 다음 포크를 사용하여 계란을 때리고 점차적으로 밀가루를 넣으십시오. 밀가루를 점점 더 많이 합체하고 얽히고 설킨 더미에 모이면 깨끗하게 뒤집습니다. 표면. 부드럽고 탄력있는 볼이 나올 때까지 약 10 분 동안 반죽하십시오. 의심스러운 경우 계속 반죽하십시오. 반죽을 플라스틱으로 덮고 적어도 30 분 동안 냉장하십시오.

냉장고에서 파스타를 꺼내고 4 분의 1을 끊고 나머지는 다시 덮습니다. 파스타 기계를 가장 넓은 장소 (내 1 위)에서 반죽을 구르고 반으로 접은 다음 파스타 기계를 통해 다시 넣으십시오. 반죽을 기계에 8 ~ 10 번 더 굴립니다. 가장 얇을 때까지 각 두께 설정을 사용하여 반죽을 기계에 다시 넣으십시오. 기포가 발생하면 파스타가 다시 부드러워 질 때까지 이전 설정으로 돌아갑니다.

매우 길고 얇은 시트가 있으면 식용 꽃과 바질 잎의 절반 이상을 배열 한 다음 다른 절반을 상단에 접어 식용 꽃과 바질이 그 사이에 끼워 지도록합니다. 부드럽게 함께 누르고 가장 넓은 설정에서 파스타 머신을 통과 한 후 다음 설정에서 다시 한 번 실행하십시오. 파스타를 약 10cm x 15cm의 직사각형 시트로 자르고 끓는 물에 몇 분 동안 떨어 뜨려 요리하십시오. 약간의 버터로 봄 양파를 부드럽게 튀겨 소스를 만듭니다. 크림, 조미료 및 레몬 풍미를 넣고 레몬 주스에서 털어 내십시오. 사용할 준비가 될 때까지 따뜻하게 유지하십시오.

각 그릇에 파스타 한 장을 준비하고 훈제 연어를 넣고 삶은 완두콩을 뿌립니다. 완두콩 싹을 얹은 다음 레몬 크림 소스로 이슬비를 내고 몇 가지 꽃으로 장식하십시오. 파마산과 함께 바로 옆에 서빙하십시오 (이태리 인이 당신과 합류하지 않는 한, 생선이 든 치즈를 생각할 때 그들은 두려워하지만 오히려 그것을 좋아합니다).

완두콩과 더 많은 방법

완두콩 튀김
포크 뒷면을 사용하여 요리 된 완두콩 2 컵을 으깨십시오. 갓 다진 박하, 양념, 계란 2 개, 일반 밀가루 2 큰술을 섞어 우유 한 방울을 더합니다. 프라이팬에 기름을 데우고 혼합물 한 숟가락에 떨어 뜨립니다. 부드럽게 갈색이 될 때까지 양쪽을 볶습니다. 칠리 소스와 샐러드를 곁들인 뜨거운 요리.

완두콩과 감자 사모 사
몇 분 동안 중성 유를 뿌려 다진 파를 볶은 다음 완두콩 한 잔, 다진 녹색 고추, 가람 마살라 티스푼, ​​생강 작은 격자 및 카레 가루 반 티스푼을 넣습니다. 약간의 물을 추가해야 할 수도 있습니다. 요리하고 깍둑 썰은 감자 한 컵과 다진 고수풀을 넣습니다. 모두 잘 섞어 양념 맛. 녹은 버터로 필로 페이스트리 시트를 닦고 모서리에 혼합물 덩어리를 숟가락으로 바르십시오. 삼각형 소포를 갖도록 시트를 반복해서 접으십시오. 나머지 시트와 반복하십시오. 약 20 분 동안 또는 황금색으로 적당히 뜨거운 오븐에서 굽습니다. 처트니와 함께 뜨거운 봉사하십시오.

봄 수프
큰 냄비에 다진 파 4 개, 다진 애호박 2 개, 시금치 3 개, 브로콜리 반쪽 머리, 완두콩 2 컵, 마늘 2 쪽, 다진 올리브 바질을 올리브 오일 한 방울로 익힌다. 야채 스톡을 부어서 부드럽게 덮을 때까지 끓입니다. 스틱 블렌더를 사용하여 순수하게 한 다음 서빙하기 전에 단일 크림을 뿌립니다.

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