메인 음식과 음료양파, 멸치, 식초, 파슬리를 곁들인 찐 소꼬리

양파, 멸치, 식초, 파슬리를 곁들인 찐 소꼬리

크레딧 : Jason Lowe
  • 겨울 요리법

간단하게 유지하십시오 : 소꼬리와 양파의 조합은이 요리에 충분한 풍미를 가지고 있습니다.

이 부인할 수없는 풍부한 요리에 절인 호두의 맛있고 화려한 장식 이외에도, 찐 밀가루 감자 한 그릇은 단순히 두꺼운 버터 조각으로 돌아 서고 있습니다.

양파, 멸치, 식초, 파슬리를 곁들인 찐 소꼬리 (3-4 인분)

성분
큰 관절 소꼬리 1 개
소금과 후추
밀가루
2tbspn 오일
버터 25g
2kg 양파, 껍질을 벗기고 얇게 썬
베이 잎 2 개
2 큰술 붉은 와인 식초
2tbspn 멸치 에센스
4tbspn 다진 파슬리
8-10 절인 호두

방법
오븐을 140ºC / 275ºF / 가스 자국으로 예열하십시오. 1. 소꼬리에 양념을 뿌린 다음 밀가루로 먼지를 털어 내십시오. 뚜껑이있는 깊은 주철 캐서롤 접시에 기름과 버터를 데 웁니다. 딱딱하고 황금색이 될 때까지 모든 표면에서 소꼬리를 부드럽게 볶습니다. 그것들을 접시에 뺀 다음, 지방의 큰 스푼을 제외한 모든 것을 끝냅니다.

열을 거의 무로 낮추고, 냄비 바닥에 양파의 절반을 깔고, 소엽과 함께 한 층에 소꼬리를 다시 넣고 나머지 양파로 덮습니다.

기름이 바른 기름칠 종이 (버터가 아래를 향하도록)를 표면에 놓고 뚜껑을 덮습니다. 약한 불로 몇 분 동안 그대로 둔 다음, 냄비를 오븐에 넣고 2-3 시간 동안 요리하십시오.

오븐에서 꺼내 슬롯 스푼으로 소꼬리 조각을 접시 위로 조심스럽게 들어 올리십시오. 냄비를 적당한 열에 다시 넣고 양파를 함께 ​​저어주세요. 이제 양파가 금빛으로 변했습니다. 멸치 에센스, 식초, 파슬리를 넣고 소를 돌려 양파에 묻습니다.

냄비를 뚜껑이없는 상태로 적당한 화염 위에 놓고 양파가 끈적 거리고 고르지 않을 때까지 15 ~ 20 분 더 끓인다. 테이블에서 절인 호두 조각을 건네면서 냄비에서 뜨거운 접시에 직접 제공하십시오.

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