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미니 머랭이 든 체리, 아몬드 및 초콜릿 드립 케이크

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정원에서 애프터눈 티에 딱 맞는 예쁜 체리 케이크.

식당 의자, 테이블, 식탁보 등을 갖춘 애프터눈 티는 정원의 그늘진 나무 아래에 낭만적 인 분위기가 있습니다. 예쁜 체리 케이크보다 더 완벽 할 수있는 것 "

성분
윤활제 통용 버터

케이크
무염 버터 250g
캐스터 설탕 250g
계란 4 개
지상 아몬드 100g
150g 자체 모금 밀가루
1tspn 아몬드 에센스

미니 머랭
달걀 흰자 2 개
캐스터 설탕 110g
타르타르의 1tspn 크림
식용 색소 (선택 사항)

버터 크림 착빙
필라델피아 크림 치즈 250g
100g 버터, 실온
착빙 설탕 600g
식용 색소 (선택 사항)

물방울 가나슈
400ml 더블 크림
400g 화이트 초콜릿
돌로 반으로 자른 체리 400g (일부 장식용)

방법
오븐을 180̊C / 350̊F / 가스 마크 4로 예열 한 다음 버터로 직경이 8 인치 인 케이크 깡통 3 개에 그리스를 바르고베이스에 베이킹 양피지를 줄이십시오.

믹싱 보울 (또는 이상적으로 가벼운 작업을하기위한 스탠드 믹서)에서 버터와 설탕을 함께 크림을 섞어 창백하고 푹신한 혼합물을 만든 다음 구타 계란을 한 번에 하나씩 떨어 뜨리고 잘 섞습니다. 아몬드 에센스를 붓고 다시 섞은 다음, 아몬드가 섞일 때까지 분쇄 아몬드와 자란 밀가루를 부드럽게 접습니다. 3 개의 깡통 사이에 혼합물을 나누고 약 30-35 분 동안 굽습니다. 깡통을 반 시간에 회전시키고 포크가 깨끗해질 때까지 기다린 다음 와이어 랙을 켜서 식히십시오.

전기 털로 달걀 흰자를 털고 혼합물이 딱딱한 봉우리와 닮기 직전에 설탕을 넣으십시오. 파이핑 백에 숟가락을 넣고 작고 뾰족한 원을 줄 지어 베이킹 시트에 뿌립니다. 140̊C / 275̊F / 가스 표시 1에서 머랭을 45–50 분 동안 굽은 다음 옆으로 식히십시오.

한편, 원하는 경우 착빙 설탕, 크림 치즈 및 버터와 약간의 빨간색 음식 착색제를 혼합하여 버터 크림 착빙을하십시오. 그런 다음 케이크의 상단을 장식하고 나머지 과일을 반으로 줄 수있는 소수의 전체 체리를 예약하십시오.

케이크를 조립하기 위해 첫 번째 층에 얼음을 약간 스푼하고 잘게 잘린 체리로 뿌립니다. 다음 층으로 반복 한 다음 최종 케이크를 맨 위에 놓고 팔레트 나이프를 사용하여 케이크 전체에 버터 크림을 가능한 한 고르게 퍼뜨립니다. 얼음을 다른 층에 바르고 냉장고에 다시 넣기 전에 몇 시간 동안 (또는 밤새) 냉장 보관하십시오.

드립 가나슈를 만들려면 크림을 거의 끓는 물에 데우고, 깨진 화이트 초콜릿 조각 위에 깊은 그릇에 붓고 녹을 때까지 저어주세요. 냉장고에서 케이크를 꺼내고 상단 주위에 고르게 간격을 둔 양의 장식을 숟가락으로 떨어 뜨리십시오.

마지막으로, 케이크의 상단을 더 많은 착빙으로 덮고 신선한 체리, 미니 머랭 및 정원의 몇 가지 (곤충이없는!) 꽃으로 장식하십시오. Chekhov의 The Cherry Orchard 와 함께 제공됩니다 .

버찌를 가진 더 많은 방법

체리 아이스크림 소다 (왼쪽)
바닐라 아이스크림 통이 반쯤 부드러워 질 때까지 녹이고 체리 에센스와 잘게 자른 반으로 자른 체리를 섞은 다음 다시 얼립니다. 서빙하려면 코카콜라를 안경에 붓고 국자를 뿌립니다.

아마 렛토 휘핑 크림을 사용한 구식 체리 파이
미리 말려 진 단 과자 페이스트리 시트로 타르트 깡통을 일렬로 세우고 분쇄 아몬드로 뿌립니다. 별도의 그릇에 설탕 한 스푼과 옥수수 가루 한 스푼으로 2 개의 넉넉한 반으로 자른 돌로 만든 체리를 섞어 타르트 주석에 부어 넣으십시오. 평평한 또는 장식 적으로 엮어 만든 두 번째 과자로 타르트를 덮고 달걀을 바르고 적당히 뜨거운 오븐에서 약 35 분간 굽습니다. 휘핑 크림을 곁들여 약간의 아마 레토와 설탕을 입힌 끈으로 묶습니다.

체리와 코코넛 판 나 코타
판나 코타를 만들기 위해 400ml 코코넛 밀크와 300ml 더블 크림을 끓는 물에 데우고 바닐라 콩 페이스트 1 티스푼과 캐스터 설탕 100g을 넣으십시오. 뜨거운 혼합물 두 스푼을 그릇에 담그고 2 x 12g의 분말 젤라틴 향 주머니에 섞어 냄비에 남은 우유로 돌아가서 잘 저어주고 곰팡이에 붓습니다. 200g 버찌를 반으로 자르고 돌로 만들고 액체가 시럽처럼 보일 때까지 캐스터 설탕을 뿌려 요리 한 다음 측면 체리와 아몬드 비스코티를 곁들인 판나 코타를 제공합니다.

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