메인 음식과 음료최고의 요리법 : Fergus Henderson 's Welsh rarebit

최고의 요리법 : Fergus Henderson 's Welsh rarebit

  • 가을 요리법

맛있는 웨일스 어 희귀 요리로 점심, 간식 또는 저녁 식사에 적합합니다.

'웨일스 어 희귀병은 남편의 무인도 음식 일 것입니다. 그는 한때 너무 강박 적이 어서 몇 달 동안 레시피를 완성하는 데 보냈습니다. 결과는 맛있었고, 나는 그가 평균을 희귀하게 만든다고 행복하게 말할 수 있습니다.

'하지만 몇 년 전에 St John Restaurant에서 일한 경험이 있기에 운이 좋았으며 버전이 이길 것이 두렵습니다. 그린 샐러드와 어울리는 편안하고 간단한 저녁 식사입니다.

'저는이 조리법이 많은 사람들이 여전히 세인트 존이 극단의 동물 요리에만 관심이 있다는 생각에 돈을 지불한다고 생각합니다. 그것은 야채, 생선 및 닭에서 가장 멋진 영국 음식을 만들어 그 이상을 수행합니다. 1994 년 런던 스미스 필드에있는 전 훈제 장에서 식당이 문을 열었고 그곳에서 제공되는 요리는 전 세계에 잔물결을 보냈습니다 – Fergus가 문을 열었고 음식 세계가 그 위로 솟아났습니다.Thomasina Miers

웨일스 어 레어 비트 레시피

6 개 제공 (2004 년 Bloomsbury가 출판 한 Fergus Henderson의 Nose to Tail Eating에서 추출한 레시피)

성분

  • 버터 손잡이
  • 1 큰술 밀가루
  • 영어 겨자 가루 1 tsp
  • 카이엔 고추 ½ tsp
  • 기네스 200ml
  • 매우 긴 스플래시
  • 우스터 셔 소스
  • 강판 된 성숙한 강 체다 치즈 450g
  • 토스트 4 장

방법

팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 저어 냄새가 나지 않고 갈변하지 않을 때까지 함께 요리합니다. 겨자 가루와 카이엔 고추를 넣고 기네스와 우스터 셔 소스를 넣고 치즈에 부드럽게 녹입니다.

하나의 일관성이 있으면 열에서 제거하고 얕은 용기에 부어 넣습니다. 토스트를 1cm 두께로 펼치고 그릴 아래에 놓습니다. 골든 브라운 버블 링시 먹습니다. 이렇게하면 식사가 끝날 때 훌륭한 풍미를 느끼고, 항구의 유리 또는 꾸준한 간식으로 씻겨 나옵니다.

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