메인 음식과 음료레이몬드 블랑의 생 아 구르 블루 치즈 크로켓 만드는 법

레이몬드 블랑의 생 아 구르 블루 치즈 크로켓 만드는 법

크레딧 : Saint Agur

디너 파티 간식이나 약간의 안락한 음식으로 기뻐하는이 블루 치즈 크로켓은 프랑스에서 가장 큰 두 가지 요리 선물을 제공합니다. 생 아 구르 치즈와 레이몬드 블랑.

약 30 개의 고로케 만들기

성분

크로켓

  • 냉동 완두콩 220g
  • 80ml 물
  • 55g 그램 가루 (병아리 가루)
  • 올리브 오일 10ml
  • 커민 2g
  • 4g 바다 소금
  • 레몬 주스 1tbsp
  • 냉동 가공 된 완두콩 100g, 제상, 식품 가공기에서 잘게 다진 것
  • 식품 가공기에 잘게 잘린 100g의 넓은 콩
  • 다진 신선한 민트 3g
  • 부서지는 생 아 구르 블루 치즈 100g

빵 부스러기 코팅

  • 일반 밀가루 50g
  • 계란 2 개, 중간 크기, 유기농 / 자유 범위, 구타
  • 판코 빵 부스러기 50g

생 아 구르 퓨레

  • 생 아 구르 블루 치즈 크림 100g
  • 25g 크림 fraîche
  • 1tsp 레몬 주스
  • 1 핀치 카이엔 고추

방법

크로켓

완두콩과 물을 부드러워 질 때까지 믹서기에서 섞습니다. 그램 가루, 올리브 오일, 커민, 소금 및 레몬 주스를 넣고 부드럽게 될 때까지 혼합하십시오.

혼합물을 중질 냄비에 중불로 놓고 두껍게 시작할 때까지 2-3 분 동안 요리하십시오. 이제 다진 완두콩, 다진 넓은 콩, 박하 및 부서진 생 아 구르 블루 치즈를 섞으십시오. 필요한 경우 양념을 맛보고 조정하십시오.

혼합물을 달라 붙는 필름 조각 위에 놓고 직경이 약 3cm 인 긴 소시지 모양으로 굴립니다. 달라 붙지 않는 필름을 혼합물 주위에 3 번 감싸서 모양을 유지하십시오. 단단히 고정되도록 각 끝의 집착 필름에 매듭을 묶으십시오.

냉장고에서 완전히 식을 때까지 1 시간 동안 식히십시오.

냉각되면 냉장고에서 혼합물을 제거하십시오.

집착 필름을 제거하고 혼합물을 자르고 20g 조각으로 나눕니다.

다음 단계를 준비하는 동안 작은 버거로 모양을 만들고 냉장고에서 식히십시오.

코팅 용

밀가루, 계란, 빵 부스러기를 별도의 그릇에 넣으십시오.

먼저, 밀가루에 각 고로케를 말아 과잉 먼지를 제거하십시오.

그런 다음 각 크로켓을 구타 달걀에 한 번에 5 번 이상 담그고 빵 부스러기에 굴립니다.

손을 깨끗하게해서 필요한 경우 크로켓을 다시 형성하고 기름이 잘 묻지 않는 깨끗한 트레이에 두십시오.

필요할 때까지 트레이를 냉장고에 넣으십시오. Raymond는 나중에 고로케를 요리하려는 경우 냉동 백에 넣고 최대 1 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있다고 지적합니다. 그들은 냉동에서 프라이에서 요리 할 수 ​​있습니다 : 당신은 중간에 더워질 때까지 2-3 분 동안 요리해야합니다.

생 아 구르 퓨레

중간 그릇에 모든 퓨레 성분을 함께 섞습니다.

필요한 경우 양념을 맛보고 조정하십시오.

필요할 때까지 냉장고에 보관하십시오.

고로케 요리하기

프라이어를 180 ° C로 예열하십시오.

고로케는 10 분 (프라이어 크기에 따라 배치 크기 조정)으로 1 분 동안 바깥쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 중간에서 뜨거워 질 때까지 요리하십시오.

Saint Agur purée를 얹은 고로케를 즉시 제공하십시오.


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