메인 음식과 음료사보이의 감각적 인 피스타치오 마들렌 만드는 법

사보이의 감각적 인 피스타치오 마들렌 만드는 법

사보이에서 애프터눈 티. 크레딧 : The Savoy

목가적 인 여름 간식, 단순한 솜털 마들렌과 같은 우아함과 우아함은 없습니다. 이번 여름에 The Savoy의 티 타임 플레이트를 장식 할 케이크를 만드는 방법이 있습니다.

성분

(제 30 조)

매들린

  • 계란 180g
  • 캐스터 설탕 162g
  • 일반 밀가루 250g
  • 250g 버터
  • 2 작은 술 베이킹 파우더
  • 우유 75ml
  • 꿀 30g
  • 피스타치오 페이스트 55g

피스타치오 프랄린

  • 구운 피스타치오 100g
  • 캐스터 설탕 50g
  • 물 20g

방법

먼저 피스타치오 프랄린을 만들려면 오븐을 170C로 예열하십시오.

피스타치오를 오븐의 베이킹 트레이에 5 분 동안 구운 다음 식히십시오.

약 117C에 도달 할 때까지 팬에서 물을 가열하십시오.

구운 피스타치오를 넣고 견과류가 캐러멜이 될 때까지 저어줍니다.

Silpat 매트와 같은 붙지 않는 매트를 식히기 전에 식히십시오.

나중에 장식용으로 사용하도록 따로 보관하십시오.

마들렌을 만들려면 먼저 중간 갈색으로 버터를 부드럽게 따뜻하게하여 갈색으로 버터를 만들어 갈색으로 변합니다.

열을 제거하고 냉장고에 두십시오.

계란과 설탕을 믹서에서 고속으로 털어 가볍고 통풍이 잘되는 사바욘을 만듭니다.

별도의 그릇에 밀가루와 베이킹 파우더를 함께 체로 치십시오.

호브의 작은 냄비에 꿀, 피스타치오 페이스트 및 우유를 함께 녹입니다.

다른 믹싱 보울에서, 건조 성분의 1/3을 사바욘에 천천히 첨가 한 다음 1/3의 젖은 성분을 천천히 첨가하십시오.

습식 및 건식 성분이 모두 포함될 때까지이 과정을 반복하십시오.

믹스를 용기에 넣고 냉장고에 넣어 밤새 설정합니다.

약간 연화 된 버터를 사용하여 Madeleine 금형에 그리스를 바르십시오.

약 30g의 혼합물을 각 Madeleine 금형에 파이프하십시오.

베이킹 트레이를 오븐에 넣고 200C로 예열합니다.

Madeleine 트레이를 오븐에 넣고 온도를 6-8 분 동안 170C로 낮추십시오.

장식하려면 피스타치오 프랄린을 사용하고 차 한 잔과 함께 제공하십시오.


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