메인 음식과 음료홍합과 사프란으로 Simon Hopkinson의 언어를 만드는 방법

홍합과 사프란으로 Simon Hopkinson의 언어를 만드는 방법

크레딧 : Jason Lowe
  • 여름 레시피

신선한 파스타를 만들지 말고 상점에서 찾을 수있는 최고의 마른 물건을 찾으십시오.

현명한 요리사로서, 나는 내가 찾을 수있는 최고의 말린 파스타에 가장 자주 도달 할 것입니다 – 그것은 정말로 매우 중요합니다.

홍합, 사프란과 링귀니

2 인분

성분

  • 사프란 반 티스푼
  • 중간 크기의 양파, 껍질을 벗기고 다진 것
  • 껍질을 벗기고 다진 마늘 2 쪽
  • 버터 25g
  • 1tbspn 토마토 파사 타
  • 드라이 화이트 와인 100ml
  • 1kg 홍합 (2 킬로그램의 홍합은 두 사람에게는 많은 것처럼 보일지 모르지만, 나는 내 언어로 많은 것을 좋아합니다)
  • 150g 얇은 링귀니 (듀럼 밀)
  • 휘핑 크림 150ml
  • 껍질을 벗기고 파종 및 다진 토마토 2 개
  • 1tbspn 스니핑 향신료

방법
작은 그릇에 사프란을 2 tbspn의 끓는 물로 덮으십시오. 링귀니를 위해 끓인 소금물을 끓입니다. 이제 넓고 뚜껑이 달린 냄비를 사용하여 버터에 양파와 마늘을 부드럽게 될 때까지 볶은 다음 파사 타에서 저어줍니다. 와인을 부어 몇 분 동안 거품을 내고 홍합을 기울입니다. 조금 저어주고 냄비를 덮으십시오.

홍합을 몇 분 동안 to은 다음 맨 위 층을 맨 아래로 흔들어 아래에서 표면으로 보이게합니다. 뚜껑을 교체하고 1 분간 더 요리하십시오. 모든 홍합이 깨끗하게 열리면 다른 큰 팬 위에 매달린 소쿠리에 넣고 홍합을 그릇에 담그는 동안 물기를 내십시오. 완료되면 소쿠리를 제거하고 껍질을 버립니다. 이제 파스타 요리를하세요.

배출 된 홍합 주류를 끓여서 약 반으로 줄이십시오. 크림을 넣고 약간 두껍게 될 때까지 계속 끓입니다. 홍합, 다진 토마토, 향신료 및 담근 사프란을 저어줍니다. 파스타를 비우고 소스 홍합에 빠르게 첨가하십시오. 모든 것이 잘 분배 될 때까지 조심스럽게 함께 저어주십시오. 핫 플레이트에서 한 번에 제공하십시오.


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