메인 음식과 음료끈적 끈적한 소스에 훈제 천천히 익힌 사슴 고기 만드는 법

끈적 끈적한 소스에 훈제 천천히 익힌 사슴 고기 만드는 법

크레딧 : Steve Lee / 게임 맛

José Souto의 레시피는 2019 Eat Game Awards의 경쟁자 중 하나입니다. 왜 그런지 알기가 어렵지 않습니다.

처음에는 복잡하고 비싸다고 생각되는 레시피를 위해 차가운 ​​흡연자가 필요하지만, 특히 고기, 생선 또는 치즈를 정기적으로 흡연 할 계획이라면 특히 그렇지 않습니다. 또는 물론 게임 – 우리는 마른 지방은 말할 것도없고 자연적이고 자유로운 모든 영양소로 가득 차 있기 때문에 더 많이 먹도록 권장되고 있습니다.

영국에는 훌륭한 요리사, 레스토랑, 술집, 정육점, 상점, 농민 시장 및 영국의 야생 게임을 옹호하는 길거리 포장 마차가 있으며, Eat Game상은 그들을 축하합니다. 시상식 후보는 11 월 8 일 금요일까지 연장되었으므로 좋아하는 게임 영웅이 있다면 www.eatgameawards.co.uk/nomination에서 수상 할 수 있습니다. 투표는 일주일 후에 시작되며 2 월 11 일에 우승자가 발표됩니다.

성분

(10 인분)

  • 노루 어깨 2 개
  • 메이플 시럽 300ml
  • 갈색 설탕 150g
  • 간장 150ml
  • 1.5l 갈색 스톡 (쇠고기 또는 송아지 고기)
  • 중간 크기, 중간 강도의 붉은 고추 2 개, 파종 및 잘게 다진 것
  • 껍질을 벗기고 잘게 다진 마늘 2 쪽
  • 셀러리 악 200g
  • 100g 아기 작은 오이
  • 레몬 1 개의 주스
  • 마요네즈 250ml
  • 2 작은 술 옥수수 가루

방법

어깨를 차가운 흡연자에 두 시간 동안 두십시오.

그 동안 메이플 시럽, 흑설탕, 간장, 스톡, 고추 및 마늘을 섞어 요리 액을 만들고 오븐을 170 ° C / 150 ° C 팬 / 가스 마크 3으로 예열합니다.

어깨가 훈제되면 큰 캐서롤 접시에 넣고 요리 액체로 덮으십시오. 그것을 끓여서 3-4 시간 동안 또는 의미가 쉽게 뼈에서 나올 때까지 오븐으로 옮깁니다.

고기가 익 으면 액체를 배출하여 체로 통과시켜 지방을 제거합니다. 액체를 유지하십시오.

고무 장갑을 사용하여 (고기가 아직 뜨거울 때이 작업을 수행 할 수 있도록) 고기를 뼈에서 꺼내 고기를 스트립으로 당깁니다.

이제 요리 액을 끓여서 2/3로 줄이십시오. 일단 감소되면 옥수수 가루로 액체를 두껍게하고 약간의 물에 희석하십시오. 숟가락 뒷면을 코팅 할 수있을 정도로 두껍 아야합니다.

양배추 샐러드의 경우, 실 러리와 거킨을 잘게 자릅니다. 레몬 주스와 마요네즈를 섞는다. 서빙하려면 고기를 매운 소스에 넣고 워밍업하고 구운 양배추 빵을 제공합니다.


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