메인 음식과 음료영어 위스키는 스코틀랜드 라이벌의 가치있는 상대가되고 있습니까?

영어 위스키는 스코틀랜드 라이벌의 가치있는 상대가되고 있습니까?

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우리는 모두 영어 진과 스파클링 와인에 대한 과대 광고를 들었지만 미래를 주시하는 사람들은 위스키를보아야한다고 Rupert Ponsonby는 말합니다.

영어 위스키가 날아갈 예정입니다. 진의 르네상스는 우리에게 교훈과 영감이되어야합니다. Sipsmith는 2009 년 언젠가 폐하의 수입과 세관에서 '예, 진하게 가자'고 말한 팩스가 끊어 질 때까지 공무원에 맞서 싸우는 선구자였습니다. 189 년 동안 런던에서 최초의 구리 냄비 기반 증류소였습니다.

우리는 스코틀랜드가 위스키의 왕이라는 것을 알고 있지만 영국에서 생산 된 모든 진의 70 % -80 %가 스코틀랜드에서 온다는 사실은 거의 알려져 있지 않습니다. 그러나 놀랍게도 HMRC에 따르면 영국은 스코틀랜드보다 더 많은 양조장을 가지고 있으며 번성 한 북쪽의 160 개에 비해 166 개의 양조장이 있습니다. 2018 년에 시작된 54 개의 새로운 증류 사업 중 39 개는 영국, 11 개는 스코틀랜드, 2 개는 웨일즈, 2 개는 북 아일랜드에있었습니다.

진과 보드카의 장점은 3 주 이내에 증류, 병에 담아 판매 할 수 있다는 것입니다. 값 비싼 배럴을 사용하고 많은 처리 시간과 저장 공간이 필요한 위스키와 비교해보십시오. 그런 다음 3 년간의 '노화', 병입 비용 및 그와 관련된 모든 것에는 법적 최소값이 있습니다. 진은 많은 새로운 증류기에게 현금 흐름을 제공하지만 미래를위한 둥지 계란이 될 수있는 고가의 영어 위스키입니다.

화창한 날에 오래 된 해리 바위와 Purbeck 언덕.

1887 년, Alfred Barnard는 영국의 위스키 양조장 (The Whisky Distilleries of Great Kingdom)을 위해 영국의 몇몇 생산자를 방문했습니다. 그는 10이라는 이름을 지었지만 4 명만 방문 했으므로 다른 6 명은 대신 산업용 알코올이나 진을 생산했을 것입니다.

Barnard가 방문한 4 곳은 17 세기에 설립 된 Bristol Distillery로 '그레인'위스키 만 만들었습니다. 스카치와 아일랜드 위스키에서 혼합 재료로 높은 등급을 받았습니다. 1781 년에 설립되어 곡물 위스키 만 생산하는 리버풀의 Vauxhall 증류소; 곡물과 맥아 위스키를 생산하는 리버풀의 은행 홀 증류소; 런던 스트랫 퍼드의 Lea Valley Distillery는 곡물과 보리 맥아의 위스키를 생산하여 1905 년에 문을 닫았습니다.

2003 년까지 영국에서는 싱글 몰트 생산이 끝났습니다.이 위대한 역사가 결여되어 있기 때문에 영국 위스키 산업은 과거의 족쇄를 피하면서 자신 만의 스타일을 개발할 수 있습니다.

스카치 싱글 몰트는 생산, 포장 및 광고를 정의하는 Scotch Whisky Regulations 2009의 적용을받습니다. 이에 비해 영어 위스키는 2008 년 EU 규정을 준수합니다. 위스키 작가 데이브 브룸 (Dave Broom)은 스카치와 영어 위스키의 규정에서 가장 중요한 차이점은 스카치와 스카치 위스키 만 사용하는 것이 아니라는 점이다.

Brewer and Distiller International 지에 따르면, 영어 위스키는 호밀, 귀리, 보리 및 밀을 포함한 모든 곡물로 만들 수 있습니다. 어떤 종류의 스틸에 증류하고 그들이 선택한 나무로 만든 통에서 자랍니다. (대나무, 밤나무, 벚나무, 참나무) 셰리, 항구, 럼주, 위스키 또는 증류기의 공상을 유발하는 모든 것이 미리 채워져 있는지 여부.

영국이 스코틀랜드보다 따뜻하다는 사실만으로도 위스키가 배럴에서 숙성되고 익은 맛을내는 속도와 방식이 바뀔 수 있습니다.

2003 년에 콘월의 Hicks & Healey (www.healeyscyder.co.uk)는 영국의 선구자였습니다 (Penderyn of Wales는 2001 년에 시작). 그것은 St Austell의 양조장의 장점과 Healey의 사이다 농장의 스틸 및 혁신을 주로 학술 프로젝트로 결합했지만 2011 단일 몰트 Cornish Whisky ( 'e'참고)는 2011 년 최고의 새로운 릴리스로 선정되었습니다.

2006 년에 노 포크에있는 St George 's Distillery (www.englishwhisky.co.uk)는 2009 년에 처음 3 살을 맞이하여 소송을 따랐습니다. 농업 Nelstrop 가족은 영국 최대의 프로듀서이며 많은 농민 및 비영리 단체로 명성이 높습니다. 농장 위의 배럴에서 숙성되고 자체 물을 사용하여 현장에서 병에 든 껍질을 벗긴 위스키.

통조림 양조업자인 Suffolk의 Adnams는 2010 년에 증류를 시작했으며 새로운 프랑스 및 미국 오크통에서 2013 년 병에 들어갔다. 이제 살구와 꿀의 향이 나는 싱글 몰트 No : 1, 초콜릿과 향신료의 향미가 43 배인 트리플 그레인 No : 2를 43 % ABV로 만듭니다.

Warwickshire의 Shipston-on-Stour에있는 Cotswolds Distillery는 2017 년에 이전 버번 (Bourbon) 배럴과 붉은 와인 통을 다시 사용하여 첫 3 살짜리 위스키를 출시했습니다. 합리적인 가격으로 모든 싱글 몰트 위스키에서 코츠 월드 몰트만을 사용하여 '로컬'버튼을 누릅니다.

Cumbria의 Bassenthwaite 근처에있는 Lakes Distillery는 2014 년에 가동되어 2018 년 첫 번째 싱글 몰트를 새로운 증류소 1 병당 7, 900 파운드에 출시했습니다.

런던은 빨리 따라 잡고있다. 버 몬지의 런던 증류소 회사는 2018 년에 100 년 이상 수도에서 첫 번째 싱글 몰트 위스키를 출시했으며 54.3 %로 100 % 호밀 위스키를 보유하고 있습니다. 프랑스어) 오크 배럴.

이어 보우 워프 (Bow Wharf)에 위치한 이스트 런던 주류 회사 (East London Liquor Company)는 2018 년 말에 첫 호밀 위스키를 출시했습니다. 주의해야 할 다른 양조장에는 Isle of Wight Distillery (2015), Spirit of Yorkshire (2016), Copper Rivet Distillery of Kent (2017), Dartmoor Distillery (2017) 및 Durham Distillery (2018)가 있습니다. 여전히 날개에 숨어 있지만 영어 위스키에 대한 위험이 있습니다.

Whisky Exchange의 Dawn Davies는 수백 또는 수천 파운드로 발행 된 일부 첫 번째 출시 병과 새로운 오크 배럴의 과도한 사용으로 인해 가끔 욕심 많은 가격이 걱정되고 복잡성이 거의없는 바닐라 향의 위스키로 이어집니다.

몰트 마스터의 가이 호드 크로프트 (Guy Hodcroft of Master of Malt)의 우려는 위스키가 너무 일찍 출시되어 캐릭터가 복잡해지기 전에, 밤마다 비행을 통제 할 수있는 규정이 없다는 것입니다.

그러나 두 가지 모두 영어 위스키가 스카치와 차별화되고 이미 많은 스타일을 가지고 있으며 자신의 정체성을 찾을 수 있다고 긍정적입니다. 양조업자가 영국의 급부상하는 맥주 장면을 다시 활성화시키는 것과 마찬가지로 실험도 거칠고 증류주는 영어 위스키에 같은 종류의 지적 광기를 가져옵니다. 시간이 주어지면 영어 위스키가 다음 큰 일이 될 수 있습니다.

여섯 시도

  • 코츠 월드 싱글 몰트 2014, 46 %. 오렌지 껍질, 꿀, 떡갈 나무 및 데메 라라 핥기. £ 44.95, www.cotswoldsdistillery.com.
  • 영어 오리지널 싱글 몰트, 43 %. 달콤한 오크와 크림 호두와 함께 절제되고 환영합니다. £ 39.99, www.englishwhisky.co.uk.
  • 요크셔의 숙성 맥아 '004', 46 % 혁신! 아직 위스키가 아닙니다. 카라멜, 오렌지 및 볶은 견과류. 70cl의 경우 £ 39.95, www.spiritofyorkshire.com
  • 구리 리벳의 총기, 47.4 % 아직도 냄비에서 밀, 보리 및 호밀의 120 일 된 아직 위스키. 꿀, 귀리, 건포도 및 금귤. £ 32, www.copperrivetdistillery.com.
  • Bimber 증류소, 47.9 % – 63.5 %. 다른 통에서 30 개월 된 아직 위스키. 6 개의 5cl에 대해 £ 39, www.bimberdistillery.co.uk.
  • 신성한 Peated 영어 위스키, 48 %. 노퍽 위스키는 런던의 셰리 통에서 더 성숙했습니다. 연기, 바다 소금, 파인애플, 정향, 바닐라 및 크리스마스 케이크. 70cl의 경우 £ 47.95, www.sacredgin.com.


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