메인 음식과 음료Margot, Covent Garden 레스토랑 리뷰 : 카르 파치 오에서 티라미수에 이르기까지의 즐거움과 사슴 고기 토르 티니 요리법

Margot, Covent Garden 레스토랑 리뷰 : 카르 파치 오에서 티라미수에 이르기까지의 즐거움과 사슴 고기 토르 티니 요리법

크레딧 : Margot
  • 런던 생활

알렉산드라 프레이저가 마고를 방문했을 때 발견 한 것처럼 런던에서의 저녁 식사는 때로는 서두르기도하지만 마고를 최대한 즐기기에 가치가 있습니다.

런던 중심으로 용감한 여행을 가면 저녁 식사에 참여하기에 적당한 곳을 찾는 것을 목표로 바쁜 통근자를 피하고 문 밖에 게시 된 메뉴를 들여다 보는 것은 거의 불가능한 작업입니다. 런던에 살고 있음에도 불구하고 이제는 미리 장소를 찾는 것이 훨씬 더 평화 롭다는 것을 알았습니다. 메뉴를 연구하여 과도한 망설임을 피하고 부지런히 Leicester Square 튜브의 전화지도에서 레스토랑의 따뜻한 출입구까지 내 전화를 고정하십시오. 선택의.

극장 전 메뉴 (특히 이탈리아 요리)를 전문으로하는 믿을 수없는 식당으로 채워진 지역에서는 사람들을 돋보이게하는 데 정말 특별한 것이 필요합니다.

운좋게도 Queen Street의이 아늑한 구석에있는 것이 바로 그 일입니다.

런던 최고의 극장 중 한 곳에 편리하게 위치한 Margot은 프리 쇼 저녁 식사를하는 사람들로부터 명성을 얻었으며 상을 받았습니다. 밤새도록 방문의 즐거움을 전하기에 충분히 좋기 때문에 그것은 부끄러운 일입니다.

코 번트 가든 (Covent Garden)에 문을 연 후 3 년이지나 Margot은 완제품 고기에서 티라미수에 이르기까지 농산물 주도 메뉴를 아름답게 연마했습니다.

나의 전통적인 먹는 동반자 (반죽과 소스와 관련된 모든 것에 대한 나의 사랑을 나누는 의학적으로 기울어 진 형제)와 나는 봉제 부스에 정착하여 지식을 갖춘 대기 직원이 와인을 선택하도록 믿었습니다. 풀 바디 레드의 선택은 전체 식사와 완벽하게 짝을 이루고 디저트까지 우리를 지탱했습니다.

나는 그날 아침 두 번까지 전체 메뉴를 읽지 않은 것처럼 시작하기 위해 c arpaccio di manzo 를 선택했습니다. 나는 로켓, 파르 메손 및 맛있는 검은 송로 버섯으로 쇠고기 카르 파치 오를 맞이했습니다. 맛이 좋고 입안에서 버터처럼 녹는 식감으로 식사를 더 잘 시작할 수 없다고 생각했습니다.

내 동생의 t ortelli di cervo마지막 순간 이었다. 우리는 아래의 요리법을 포함하여 매우 맛있었습니다 (식당은 사슴 고기가 다른 동물의 다른 유사한 컷으로 대체 될 수 있다고 언급했습니다).

우리는 메인을 위해 요리를 바 꾸었습니다. 나는 링귀니 콩고 르를 선택 하고 그들의 맛있는 조개 파스타를 즐겼다 – 미묘하고 편안한 맛의 요리, 완벽한 실행 및 풍부한 부분. 그는 구운 송아지 고기로 옮겨 향기로운 사프란 리조또를 곁들였습니다. 그의 판이 완전히 지워 졌다고 생각합니다.

그림처럼 완벽한 디저트를 원한다면 화려한 골프 리프, 갈색 머랭으로 스타일리시하고 맛있고 풍부한 식사를 맛있게 마무리하는 c rema al limone을 선택하십시오. 티라미수가 사라지기 전의 모습을 정확히 기억할 수 없습니다. 엄청나게 맛있었습니다.

우리는 다음 번 활동에 빠지기 위해 빠르게 식사하는 습관을 낼 수 있습니다. 특히 우리의 수도만큼 바쁜 도시에서는 더욱 그렇습니다. 마고 (Margot)와 같은 장소는 저녁이 저녁 7시에서 오후 9시 사이에 필요한 활동 이상임을 상기시켜줍니다. 바르게되면, 마지막 한 입을 삼킨 후 오랫동안 웃게하는 것은 사회적이고 요리적인 경험입니다.

Margot의 스타터는 £ 7에서 시작하며 £ 5.50의 작은 접시, £ 20에서 primi piatti 및 £ 19에서 secondi piatti로 시작합니다. 전체 메뉴를보고 테이블을 예약하려면 www.margotrestaurant.com을 방문하십시오.

마고 사슴 고기를 만드는 방법

찐 사슴 고기의 경우 :

  • 사슴 고기 2kg 급경사 또는 절단 또는 큰 덩어리 절단
  • 1 리터 레드 와인
  • 당근 100g
  • 양파 150g
  • 셀러리 80g
  • 베이 잎 2 개
  • 마늘 2 쪽
  • 주니퍼 열매 2 개
  • 500ml 갈색 스톡 (쇠고기 또는 닭고기)

모든 재료를 한 용기에 넣고 냉장고에 밤새 두십시오.

나머지 재료에서 모든 유체를 분리하십시오. 정말 뜨거운 프라이팬에서 고기와 야채를 빨리 r습니다.

모든 재료를 깊은 베이킹 트레이에 넣고 액체를 넣고 양피지, 주석 호일로 덮고 130도에서 약 2.5-3 시간 동안 가스 오븐에서 요리하십시오.

고기는 이제 파쇄 될 수있을 정도로 부드러워 야하고, 실온에서 식히고, 액체를 배출하고, 파쇄 된 고기에 첨가 될 두꺼운 유약으로 감소시켜야합니다.

충전 용 :

  • 1kg 찐 사슴 고기 (위 레시피)
  • 120g 블랙 커런트 또는 블랙 베리 잼
  • 100g의 주입 된 기름 (백리향, 로즈마리, 파슬리, 마늘, 그 중 어떤 것이라도 할 것)
  • 소금 20g
  • 굵은 후추 3g
  • 다진 파슬리 20g

모든 재료를 함께 섞으십시오.

반죽 :

  • 파스타 가루 200g
  • 양질의 거친 밀가루 50g
  • 계란 120g
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 5ml

그릇에 모든 재료를 섞어 섞기 시작할 때까지 작업하십시오.

반죽을 작업대에 놓고 매끄러 워질 때까지 손으로 반죽하십시오.

집착 필름으로 싸서 최소 2 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.

파스타 기계를 사용하여 파스타 소포를 만들기 위해 2 ~ 3mm 두께의 시트를 만드십시오.

갈색 버터, 익힌 밤, 비벼 진 파마산, 샐비어 잎을 곁들여 드십시오.


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