메인 음식과 음료크리스마스를 위해 거위가 있는지 알아야 할 9 가지

크리스마스를 위해 거위가 있는지 알아야 할 9 가지

크레딧 : Alamy
  • 크리스마스
  • 톱 스토리

크리스마스 저녁 식사를 위해 칠면조에서 변화를 찾고 있다면 거위가 확실한 선택이지만 Kate Green이 설명하는 것처럼 몇 가지 고려해야 할 사항이 있습니다.

영국에서는 매 크리스마스마다 천만 마리의 칠면조를 먹지만, 거위는 20 만 마리에 불과합니다. 칠면조는 더 많은 입을 먹일 것입니다 – 그 때문에 Scrooge는 Cratchit 가족을 구매했습니다 – 그러나 당신이 작은 무리의 친척을 먹이지 않는 한 거위는 맛있게 다릅니다 (10lb / 4.5kg 거위는 5-6 마리를 먹입니다). 또한 좋은 삶, 별장 정원, 협곡 농장, 토마스 하디를 불러 일으키는 훨씬 낭만적입니다.


거위 농부 Ollie White에 따르면 거위를 요리 할 때 기억해야 할 가장 중요한 것은 지방이 떨어지고 피부가 바삭 해 지도록 선반에 놓는 것입니다. 물론 흘러 나오는 모든 지방은 스 퍼드 요리에 적합합니다.


Mark Hix의 로스트 거위 레시피는 약간 다른 접근법을 취합니다. '저에게 터키와 마찬가지로 분명한 일은 요리하기 전에 다리를 제거하고 거의 핏과 같이 다리를 천천히 요리하는 것입니다. '그런 다음 가슴을 약간 분홍색으로 요리하고 피부를 뒤집어 구워 내면 모든 피부와 지방이 무너집니다.' 여기에서 전체 레시피를 읽을 수 있습니다.

나무 식탁 위에 잘 익은 사과와 세라믹 접시에 고기 포크와 박제 거 위 구이. 어두운 소박한 스타일.


가능하면 영국인을 사십시오. Brecon Buff는 좋은 고기 새, 단단하고 중간 크기이며 매력적인 버프 색소와 분홍색 다리와 부리입니다. 또한 1930 년대에 Swansea의 Rhys Llewellyn에 의해 개발 된 영국에서 유래 된 몇 안되는 품종 중 하나입니다. 유비쿼터스 흰색 Embden 거위는 독일 북부에서, 통통한 흰색 로마는 독일과 폴란드에서옵니다.

Ollie White의 거위 농장, 포크, 서머셋. © 밀리 필 킹턴 / 국가 생활


크리스마스는 건강한 식습관에 대해 걱정할 때가 아니지만 거위가 그 점수에 도움이된다는 사실은 여전히 ​​남아 있습니다. Ollie While는“풀고기로 육류로 오메가 3와 오메가 6의 비율이 더 고르게 만들어집니다. 오메가 6에서는 곡물 기반 식단이 무겁습니다. 풀 먹이를 먹는 동물의 이점 – 암과 싸우는 특성을 가진 비타민 A와 E, 그리고 CLA (공액 리놀레산)를 섭취하는 좋은 방법입니다. '


거위를 제공하는 경우 손님을 놀라게 할 몇 가지 흥미로운 퀴즈가 필요합니다. 이것은 크래커입니다. '당신의 거위가 요리되었습니다'라는 문구는 거위와는 전혀 관련이 없습니다. 그것은 15 세기 순교자 얀 후스에서 파생됩니다. 신학이 개신교의 중요한 선구자였던 가난한 얀은 스테이크에 불에 탔다.

Jan Hus의 1587 목각 (Pic : Wiki Commons)


거위를 너무 좋아한다면 자신을 키우기로 결심하십시오. 그들은 20 년 동안 살며 오리보다 덜 지저분하고 영리하며 닭보다 건강하며 우수한 도난 경보와 훌륭한 잔디 깍는 기계를 만듭니다. 한 쌍의 거위는 합리적으로 짧은 한 잔디의 4 분의 1을 잘라냅니다 그들이 그것을 찾을 때.


대부분의 품종은 많은 알을 낳지 않을 것입니다 – 아마 봄마다 40 개 – 당신이 얻는 것은 암탉의 것보다 두 배나 더 영양가가 될 것입니다.


Ollie White는 서머셋 일 민스터 근처 Greenway에서 Fork, Greenway까지 농장에서 기러기와 함께했습니다. © 밀리 필 킹턴 / 국가 생활

Rare Breeds 서바이벌 트러스트 현장 책임자 Ruth Dalton은 사람들을 사귀는 것에 대한 그들의 명성은 조금 불공평합니다. 만약 당신이 그들을 병아리로 사서 손으로 양육한다면 그들은 기쁨과 기쁨이 될 것입니다. 자세한 내용은 www.waterfowl.org.uk 및 www.poultrykeeper.com을 참조하십시오.


한때 튜더 반란군과 마지막 자유당 총리 중 한 곳이었던 런던 외곽의 멋진 시골집
정원사의 구원? Jackdaw는 악순환 Box Moth 애벌레의 맛을 개발합니다