메인 정원자두가 자라고, 자두가 보이고, 자두가 진에납니다.

자두가 자라고, 자두가 보이고, 자두가 진에납니다.

정원에서 맑은 날에 나무에서 신선한 자 두. 더 좋은 것 ">

Mark Diacono는 자신이 가장 좋아하는 매실과 가까운 친척, 다손, 미라벨, 불스 및 게이지를 선택합니다.

매실을 먹을 때마다 돌을보고 경탄합니다. 그 표식은 그 다양성에 고유하며 왜 그런지 이유가 없는지 모르겠습니다. — 나는 그들이 과일 지문을 가지고 다니는 것을 좋아합니다.

헨리 8 세의 주력 품 인 메리 로즈가 반 천년 동안 침수 된 후에 자라 났을 때, 우리는 100 종 이상의 매화가 배에 있다는 것을 확인할 수있었습니다. 백! 튜더가 다양한 맛과 질감의 가치를 평가 한 방법.

요즘에는 수십 가지 품종 만 널리 이용할 수 있지만 자두와 가까운 친척에 대한 지식은 여전히 ​​풍부합니다.

자두, damsons, mirabelles, bullaces 및 gages의 구별은 스쿼시, 조롱박 및 호박과 마찬가지로 분해됩니다. 그 사이의 선은 약한 형광펜으로 그려져 있습니다. 결국, 진정으로 중요한 것은 풍미와 미학이기 때문에 원예 적 차이에 고정되는 것이 아니라 사용 방법을 생각하는 것을 선호합니다.

나는 매실과 게이지 (Prunus domestica)의 대부분을 아침 식사로 요리하고, 스타 아니스와 물을 섞어 부드럽게 끓입니다. 데본에서 가장 생산성이 높은 두 종류의 매화는 디티 샴과 믿을 수있는 빅토리아입니다. 나는 후자가 편재성에 의해 다소 저주받은 것을 알고 있지만, 그 자체의 불임, 생산성 및 신뢰성, 그리고 공정하고, 정말로 좋은 맛과 질감으로 인해 노크하기가 어렵습니다.

달콤하고 보통 다른 매실보다 구형 인 게이지는 18 세기에 프랑스에서 영국으로 가져온 것으로 생각됩니다. Early Transparent와 Oullins는 내가 좋아하는 것이지만 모두 내 경험에 좋습니다.

‘마지막으로 다손 진 병을 돌 바닥에 협박하여 내가 가장 좋아하는 매실 / 매실을 선택하게한다면 일본 매실과 함께 갈 것입니다 ''

부끄럽게도, Prunus insititia 모두-거의 모든 나의 damsons와 bullaces는 술에 빠지는 경향이 있습니다. 둘 다 보통 자두와 게이지보다 작지만 풍미가 풍부하고 타르트쪽에 진이나 보드카 주입에 적합합니다. (만약 당신이 품을 수있는 한, 설탕을 조금씩 넣어서 반으로 자르고 돌로 남겨 두십시오.)

내가 진짜 영양을 얻는다면, 다손 잼은 어떤 양 으로든 먹는 몇 가지 달콤한 보존 중 하나입니다. 큰 열매를 맺고 농작물을 자르고 늦게 숙성시키는 자기 비옥 한 다락방 인 Merryweather는 이것에 완벽하며, 무너져도 탁월합니다. Bullaces는 종종 매우 작으며 품종 간 맛의 차이를 구별 할 수 없었습니다.

알 수없고 이해할 수없는 이유로, 체리 매실로도 알려진 미라벨은 프랑스에서 널리 재배되지만이 나라에서는 비교적 드물다. 지난 7 월 생 에밀리 온 (Saint-Émilion) 근처에있는 친구의 집에 도착한 후, 나는 42 ° C의 인사를 받았고 정원에서 커다란 미라벨 나무 (Prunus cerasifera)를보고 과일로 절을했습니다. 그것은 내 이틀을 만들었습니다.

Mirabelles는 맛과 질감의 매화와 살구 사이 어딘가에 작고 풍부하고 달콤하고 육즙이 있으며 선명함이 있습니다. 우리는 clafoutis를 만들고, 회향 씨앗, 작은 갈색 설탕 및 몇 방울의 식초로 구워 지역 요구르트와 함께 차갑게하고 나무에서 똑바로 먹었습니다. 잠시 동안 나는 4 분의 3 프랑스어를 느꼈다.

나는 친구의 정원에있는 다양성에 대해 전혀 모른다. 그러나 노란 열매를 맺은 Golden Sphere와 빨간 집시 (부분적으로 비옥 한)와 자기 비옥 한 Mirabelle de Nancy는 내가이 측면에서 시도한 최고이다. 맛과 신뢰성을위한 채널. 친구들에게 감사의 말을 전하며 정원에 추가하기 위해 한 쌍의 자두 (Prunus salicina)를 보냅니다.

일본 자두, 일명 Prunus salicina.

마지막 바닥에있는 다손 진 병을 돌 바닥 위에 위협하여 좋아하는 매실 / 매실을 선택하게한다면 일본 매실과 함께 갈 것입니다. 10 년 전, 나는 과수원을 심었고 내가 심은 나무만큼이나 기쁨을주었습니다. 그들은 매우 화려하고 화려하며 열매를 맺어 절실히 절실합니다. 그들의 에너지는 크게 확장되지 않고 소비되므로 키가 6 피트 이상으로 거의 자라지 않습니다.

열매는 크고 육질이 많고 달콤하고 즙이 많으며 아몬드의 힌트 이상입니다. 나는 나무에서 신선하게 하나씩 철거하는 것 외에는 아무것도하고 싶지 않았습니다. 대부분의 품종은 적어도 부분적으로 비옥합니다 : 붉은 보라색 과일과 노란색 과일 시로가있는 Methley가 뛰어납니다.


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