메인 음식과 음료피쉬 앤 칩스에 대한 칭찬, 최고의 영국 요리 – 그리고 우리가 맛볼 곳

피쉬 앤 칩스에 대한 칭찬, 최고의 영국 요리 – 그리고 우리가 맛볼 곳

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사기, 피쉬 앤 칩스 때문에 절대로 배급 할 수없는 한 가지 음식은 영국인의 중심에 있습니다. 찰스 랭글리-윌슨

해외에 갈 때 며칠이 지나면 귀국에서 특정 물건을 놓치기 시작하는지, 즉 세계 다른 지역에서는 결코 똑같지 않은 영국의 물건을 놓치기 시작하는지 궁금합니다. 너무 멀리 떨어져있는 것의 스릴을 망칠 수는 없지만, 당신이 그것들을 모두 똑같이 그리워하는지 궁금합니다.>

이러한 것들은 우리를 다른 나라의 마음 속에서도 우리를 정의하지만, 영국인이 피쉬 앤 칩스와 매우 흡사하다고 생각합니다. 이 순진하고 소박한 식사는 우리 민족의 정신을 완전히 담아내는 것 같습니다. 그것은 문자 그대로 1944 년 D-Day 상륙 중에 이루어졌다. 영국 낙하산 병들은 친구 나 적을 식별 할 수있는 방대한 코드가 필요했다. '칩'이 대답 한 '물고기'보다 더 좋거나 더 어리석은 것은 무엇입니까? 해답이나 설득력있는 발음으로 soldier 거리는 군인 (말장난 의도가없는)은 진심으로 그랬을 것입니다. 그의 칩은 의미하지 않습니다.

윈스턴 처칠 경은 피쉬 앤 칩스가 영국이 나치즘을 물리 치는 데 도움이 될 것이라고 확신했다. 그는 그들을 우리의 '좋은 동반자'라고 불렀으며 국가의 사기와 싸우는 정신에 매우 가치있는 식사로 간주하여 결코 음식을 배급하지 않은 음식이었습니다. 로이드 조지 (Lloyd George)는 제 1 차 세계 대전 동안 프라이어 튀김을 유지했으며, 더 열악한 국가들이 사회 질서를 뒤집는시기에 조지 오웰 (George Orwell)은 안락한 탄탄한 피쉬 앤 칩스가 우리를 격렬한 혁명으로부터 구해 냈다고 생각했습니다.

1936 년 8 월 요크셔 리치몬드에서 Wathgill Camp에 설치된 모바일 상점에서 웰링턴 공작 연대 (웨스트 라이딩) 병사들이 피시 앤 칩스를 위해 줄을 서있다. 사진 : Hulton Archive / Getty

그 세계 대전 기간에는 피쉬 앤 칩스의 전성기가되었습니다. 영국 거리에는 35, 000 개의 카페와 피쉬 바가 가장 좋아했으며, Margate의 가장 큰 Picton은 700 석에 앉았습니다. 지금도 모든 종류의 패스트 푸드가 배를 놓고 경쟁하고 있기 때문에 우리는 여전히 10, 500 개의 피쉬 앤 칩스 상점을 지원하며 약 1 억 1 천 7 백만 인분을 먹고 일년에 10 억 파운드 이상을 소비합니다.

이상하게도, 영국인이이 식사를 얼마나 철저하게하고 남았는지를 감안할 때, 아무도 1860 년까지 튀긴 생선과 튀긴 칩을 나란히 놓은 사람은 아무도 없었습니다. 또한, 우리 나라 요리의 각 절반은 원래 해외에서 나왔습니다.

물론, 그 나라 건설, 요리 결혼 전에 생선 튀김이있었습니다. 튀긴 칩도 있었지만 같은 식초를 뿌리지 않았습니다. 어떻게 된거 지 ">

피쉬 앤 칩스를위한 1950 년대 포스터. (사진 설명 : Kiki Werth / Mary Evans)

1837 년에 출판 된 올리버 트위스트 (Oliver Twist )에서 찰스 디킨스 (Charles Dickens)는 홀본 (Holborn) 근처의 '생선 창고'를 언급했다. 사실, 우리는 16 세기 이후 영국에서 생선을 튀겼으며, 금요일에 생선을 요리 한 안식일에 차가운 생선을 먹은 세 파르 딕 유대인들이 가져 왔습니다. 1544 년 포르투갈 의사 인 브루도 루시 타노 (Brudo Lusitano)는 마라 노 난민들이 가장 좋아하는 음식이 어떻게 튀겨 진 생선에 밀가루를 뿌리고 계란과 빵가루에 담근다 고 설명했습니다.

19 세기에는 런던 전역에 생선 가게가있었습니다. 유명한 런던 예술가 인 사라 러셀 (Sarah Russell)은 사하라 (Sahara)에서 '자석 암수 이슬 (East Rock Rock Water Dew)'로 런던의 일반 물을 병에 담아 팔았으며, 정직한 가자미로 거래되었으며 4의 '고구마와 튀긴 생선 가게'에서 심황 반죽에 튀김, 웨스트 민스터의 클레어 마켓.

'핫 포테이토'는 벌써 1 인당 노동 계급에게 인기가 있었으며, 타자와 스타 치 스 퍼드에서 어류의 병치에 대해 분명히 호소했지만 핫 감자는 아직 칩이 아니었다.

비록 칩을 누가 '발명'했는지에 관해 벨기에와 프랑스 사이에는 치열한 경쟁이 있지만 칩은 벨기에에서 온 것으로 보인다. 그것이 농민 음식 이었다는 사실은 역사에서 확실성의 부족을 설명 할 수 있습니다.

프랑스 혁명 (1789) 동안 길거리 매파 자들은 파리의 연못 뇌프 (Pond Neuf)의 아치 아래에서 'pomme de terre frites'를 팔기 시작했다.

그러나 벨기에의 후기 언론인 인 Jo Gérard는 1781 년 데이트 한 가족 사본을 보유했다고 주장했는데, 여기에는 Meuse와 함께 사는 사람들이 튀긴 생선을 먹은 방법에 대한 1 세기 전의 설명이 포함되어 있습니다. 강이 얼면 감자를 튀겨 물고기 모양으로 자릅니다. 아마도 처음부터 칩에 대해 비린내가 있었을 것입니다. ">

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점심 시간 목표 !!!! 바다 피쉬 앤 칩스. # 런치 쉴드 # 점심 # 해변

2019 년 1 월 24 일 오전 4시 27 분 PST에 Jamie Ovington (@ j1m8onufc)이 공유 한 게시물

아마도 그 주장에 대한 최종 결정은 없을 것입니다. 그러나 언제 어디서나 아이디어가 발생할 때마다 결과 식사는 곧 영국의 군주국이자 인기를 얻었습니다.

우리의 유럽인 이웃과 달리 영국인이 물고기에 그렇게 큰 적이 없었기 때문에 이것은 이상했습니다. 로마인들이 굴과 농어에 대한 이국적인 맛으로 도착하기 전에, 우리는 온화하게 물고기를 피하는 것처럼 보였고 어떤 열정으로 연어와 뱀장어만을 먹었습니다. 로마인들이 떠났을 때 우리는 되돌아갔습니다.

노먼 정복 이후 어업은 지배 귀족의 보존이되었습니다. 아마도 바다에서 신선한 생선을 구할 수 없었던 광대 한 방목장에서 어획 한 메뉴는 없었습니다.

증기 동력의 출현으로 모든 것이 바뀌 었습니다. 증기 동력 트롤링은 대구와 대구의 포획 속도를 크게 증가 시켰습니다. 트롤러는 이전보다 훨씬 더 항구에서 항구로 돌아올 수있었습니다.

한편 Whitby 및 Grimsby와 같은 항구에서 운행되는 증기 기관차는 맨체스터, 리즈, 셰필드 및 노팅엄과 같은 영국의 산업 중심지에 신선한 생선을 공급하여 수만 명의 배고픈 공장 노동자에게 음식을 공급할 수 있습니다. 긴 주가 지난 후 금요일 밤에 약간의 파인트와 생선 만찬을 맛보게 될 것입니다.

우리의 다문화 국가에서, 우리의 국가 요리는 다문화의 기원이되어야하고, 이 나라로 가져와야했고, 런던 이스트 엔드 (East End)에 의해 수십 년 동안 이민자들의 파도에 의해 굶주린 사람들에게 튀김과 튀김을 제공해야하는 것이 얼마나 적절한가 유태인, 중국인, 이탈리아 인, 인디언 및 그리스인. 그보다 더 영국인은 무엇입니까?

최고의 피쉬 앤 칩스를 얻을 수있는 곳

Seafish는 매년 Fish and Chip Awards를 운영합니다. www.fishandchipawards.com에서 지난 몇 년간의 우승자를 한 눈에 살펴보면 근처에 최고급 피쉬 앤 칩스가 있는지 알려줄 것입니다.

내가 가장 좋아하는 칩은 노퍽 북부 쏜햄 (Thornham)에있는 에릭 (Eric 's )이어야한다. 카페에는 산업 분위기가 있으며, 엄선 된 공예품과 완벽하게 조리 된 대구의 필렛은 어디에서나 찾을 수있다.

런던 사람들은 Brook Green 또는 Clapham의 Kerbisher & Malt 가 잘 지 냅니다 . 소유주 할아버지의 청어 방랑자의 이름을 따서 명명 된이 제품은 차이가 있고 미디어에서 꾸준히 열렬한 리뷰를받는 또 다른 현대적인 칩입니다. 더 중심적으로 코벤트 가든의 Rock & Sole Plaice 는 1871 년 이래로 피쉬 앤 칩스가 처음 합쳐진 지 10 년 만에 산뜻해졌습니다. 지금까지 가장 사랑 받고 있습니다.

2015 년 피쉬 앤 칩스 어워드 수상자 인 셰틀 랜드 의 프랭키 (Frankie 's)의 프랭키 (Frankie 's) 보다 현지에서 훨씬 더 좋은 피쉬 앤 칩스를 얻을 수는 없습니다. 또 다른 극단에는 Stein 's in Padstow가 있으며, 이는 우수한 생선을 제공하며 쇠고기가 떨어지는 상태에서 완벽하게 튀긴 것입니다. 대기열과 리뷰는 방문 할 가치가있는 칩피에 대한 증거입니다. 그리고 많은 스코틀랜드 인들은 Fife의 Anstruther Fish Bar 에 투표 할 것이며, 이는 수년에 걸쳐 많은 상을 수상했습니다.

현재 피쉬 앤 칩스 어워드 톱 공을 보유한 사람은 노스 요크셔의 헥스 비에있는 밀러 피쉬 앤 칩스 입니다. 그리고 이것이 목에 걸리지 않으면 지역 결선 진출 자 목록입니다.

  • Burton Road Chippy, 링컨, 링컨 셔
  • Harborside Fish & Chips, 플리머스, 데본
  • Cromars Classic Fish & Chips, 세인트 앤드류스, 파이프
  • 페날 루나의 유명한 피쉬 앤 칩스, Hirwaun, Rhondda Cynon Taff
  • 돌고래 테이크 아웃, 둥논, 공동 타이론
  • Fylde Fish Bar, 사우스 포트, 머지 사이드
  • 골든 잉어 Chippy, Redditch, 우스터 셔
  • Henley 's of Wivenhoe, 위 븐호, 콜체스터
  • 선장의 피쉬 앤 칩스, Hoddesdon, 하트 퍼 드셔 주

Haxby에있는 Miller의 피쉬 앤 칩스의 Nick Miller와 아빠, David Miller

메르세데스 올 지형 E350d 검토 : 속도, 고급 스러움, 견고성 및 최고의 견인 봉
침에 마크 헥스 양고기