메인 음식과 음료조리법 : 집에서 만든 복숭아 셔벗과 복숭아와 딸기 갈레트

조리법 : 집에서 만든 복숭아 셔벗과 복숭아와 딸기 갈레트

크레딧 : 복숭아와 딸기 갈레트-Melanie Johnson

멜라니 존슨의 키친 가든은 복숭아를 풍부하게 제공하지는 않지만, 간단하고 맛이 좋은 갈레트를 만들기에 충분합니다.

성분

  • 복숭아 4 개
  • 딸기 6 개
  • 캐스터 설탕 45g
  • 그라운드 아몬드 75g
  • 구타 달걀 1 개
  • 큰 스푼 갈색 설탕
  • 신선한 레몬 버베나의 어린 가지

셔벗

  • 캐스터 설탕 160g
  • 450ml 물
  • 통조림 복숭아 350g, 배수

아몬드 취성

  • 아몬드 35g
  • 캐스터 설탕 35g

생과자

  • 일반 밀가루 225g
  • 무염 버터 100g
  • 착빙 설탕 50g
  • 작은 술의 분기
  • 바닐라 빈 페이스트
  • 얼음물 몇 스푼

방법

셔벗을 만들려면

액체가 불투명하고 거품이 날 때까지 설탕과 물을 냄비에 빠르게 끓여서 줄이십시오. 당신이 설탕 온도계를 사용한다면, 그것은 108˚C에 도달해야하지만, 그것을 사용할 필요는 없습니다 – 설탕이 짧은 실을 만들 때 그것이 준비가되었음을 알 것입니다. 열에서 제거하십시오.

매끄럽게 될 때까지 푸드 프로세서에서 복숭아를 블리츠하십시오. 설탕 시럽을 붓고 다시 처리 한 다음 6 시간 이상 동결하십시오. 셔벗을 프로세서에 다시 넣고 부드러워 질 때까지 습격하십시오. 한 번 더 얼면 바로 사용할 수 있습니다.

아몬드 취성을 만들기 위해

프라이팬에서 견과류와 설탕을 가열하여 설탕을 녹입니다. 가볍게 갈색으로 변한 후에는 기름칠 된 베이킹 시트에 기울여 식힌다. 냉동 백으로 옮기고 롤링 핀으로 부셔서 분해하십시오.

과자 만들기

밀가루, 버터, 착빙 설탕 및 바닐라 빈 페이스트를 함께 모일 때까지 식품 가공기에 넣습니다. 마르면 얼음물을 조금 넣으십시오. 과자를 집착 필름에 싸서 한 시간 동안 식히십시오. 베이킹 양피지 사이에 굴려서 원으로 자른 다음 다시 식히십시오.

모두 합치려면

오븐을 200˚C / 400˚F / 가스 자국으로 예열하십시오. 6. 복숭아와 딸기를 쐐기로 자르고 캐스터 설탕에 넣습니다. 냉장고에서 패스트리 서클을 제거하고 그 위에 그라운드 아몬드를 뿌려 가장자리 주위에 2in 테두리를 남겨 둡니다.

과일을 추가하십시오. 가장자리를 접고 구타 계란으로 닦으십시오.

갈색 설탕을 뿌려 약 30 분 동안 또는 생과자가 황금색이고 과일이 부드러워 질 때까지 굽습니다.

따뜻한 타르트 위에 아몬드 취성을 뿌리고 레몬 버베나 무늬로 점을 찍습니다. 복숭아 셔벗과 함께 제공하십시오.


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