레시피 : 사이먼 홉 킨슨의 르 몽블랑 머랭 케이크

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이 죄 많은 머랭 푸딩에 항복하십시오.

프랑스 머랭 과자의 세계에서 매우 간단하게 NE 플러스 . 나는 고전적인 몽블랑의 벌레와 같은 모양을 얻기 위해 좋은 부엌 상점에서 구입할 수있는 감자 튀김기를 사용합니다.

르 몽블랑 (4 인분)

성분

머랭을 위해

• 달걀 흰자 4 개
• 캐스터 설탕 225g
• 약간 연화 된 버터
• 1tbspn 일반 밀가루

밤나무 퓨레

• 밤이 완전히 익을 때까지 275g 익힌 요리
• 달게 한 밤 페이스트 250g ( 크렘 드 마론 )
• 1tbspn 착빙 설탕
• 1TSPN 바닐라 추출물

휘핑 크림

• 잘 식힌 더블 크림 300ml
• 1tbspn 캐스터 설탕

방법
오븐을 140ºC / 275ºF / 가스 표시로 예열하십시오. 1. 깨끗하게 혼합 된 믹싱 보울을 사용하여 계란 흰자위가 부드러워 질 때까지 소금을 살짝 뿌려주십시오. 광택과 뻣뻣해질 때까지 한 번에 큰 스푼의 설탕을 반으로 치십시오. 이제 권한있는 특종을 가진 큰 주걱을 사용하여 설탕의 나머지 부분을 접으십시오. 공기는 포함되어야하지만 설탕은 완전히 혼합되어야합니다.

평평한 베이킹 트레이에 버터를 살짝 바르고 밀가루 한 숟가락을 체로 치십시오. 밀가루를 고르게 코팅하여 밀가루를 균일하게 코팅 한 다음 초과 량을 털어냅니다 (부엌 싱크대가 가장 많이 포함되어 있으며 엉망이 가장 적습니다). 나는 항상이 코팅이 가장 효과적인 비 점착성 방법이라는 것을 알았지 만 원한다면 더 현대적인 양피지를 사용하십시오.

머랭 혼합물을 둥지 모양으로 스푼하고 오븐에서 약 1 / 4 ~ 1 / 2 시간 동안 굽습니다. 머랭이 가장 짙은 커피 색조에 도달하는 지점은 제가 좋아하는 방법입니다.

베이킹 트레이에서 꺼내기 전에 몇 분 동안 식힌 다음 와이어 랙에 놓아 식히십시오.

밤나무 퓨레의 모든 재료를 매끄러 워질 때까지 완전히 가공 한 다음
따로. 크림과 설탕을 두껍게 채 웁니다. 조립하려면 접시에 각 머랭 둥지를 놓고 휘핑 크림을 넉넉한 돔 모양의 높이와 스퀴들 (여기서는 공정한 설명)로 채우십시오. 머랭 둥지가 아닌 크림을 마스킹하는 각 서빙.

서빙하기 전에 30 분 이상 식히십시오.