메인 음식과 음료마르코 폴로에서 아이스 퀸 (Queen of Ices)에 이르는 아이스크림의 비밀 역사

마르코 폴로에서 아이스 퀸 (Queen of Ices)에 이르는 아이스크림의 비밀 역사

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아이스크림은 영국 음식 박물관에서 새로운 전시회의 주제입니다. Emma Hughes는 맛을 보았습니다. 하지 않는 것이 무례했을 것입니다.

가이드는 '열파를위한 것'만으로 정육점과 연쇄 살인범이 선호하는 대형 냉동실로 안내합니다. 문이 흔들리면서 문이 닫히고 혼자 있습니다. 고맙게도 Midsomer Murders 의 악당이 아니라 아이스크림의 역사를 알려주 는 성벽이 있습니다.

머지 사이드의 영국 잔디 깎기 박물관과 켄트의 찻 주전자 섬에 다른 곳에서는 절대 존재할 수없는 문화적 매력을 간직한 'Scoop : A Wonderful Ice Cream World'는 King 's 뒤에있는 영국 식품 박물관에서 가져온 얼어 붙은 간식에 관한 전시회입니다. 가로 질러 가다.

내가 방문한 날에는 견고하게 예약되었습니다. 지속적인 매혹이 어디에 있습니까?>

초콜렛과 딸기가 항상 기본값이 아니었던 것은 – 1665 년 '아이스크림'을위한 레시피에서 냉동 디저트는 향유 고래에 의해 분비되는 고귀한 왁스 물질 인 앰버 그리스 (ambergris)로 맛을 낼 것을 제안했습니다. 17 세기 후반에는 카네이션과 같은 꽃 맛이 모든 분노를 불러 일으켰습니다. (© Bombas and Parr / 앤 샬로트 옴므)

Mr Bompas와 비즈니스 파트너 Harry Parr의 이전 프로젝트에는 랜드 마크 모양의 거대한 젤리 설치와 학살 워크숍이 포함되었습니다.

'Scoop'의 경우, 쌍은 1980 년대 초부터 강의를 시작한 아이스크림 전문가 인 Robin Weir와 그의 아내 Caroline과 함께 팀을 이루었습니다. 슈퍼마켓의 부자연 스러움 때문에 겁에 질린 위어 씨는 스스로 만들기 시작했습니다.

40 년 후, 부부는 냉장고 자석에서 엘리자베스 데이비드가 소유 한 '폭탄'에 이르기까지 놀라운 14, 000 개의 아이스크림 관련 물건을 모았습니다.

이로 인해 나는 냉동실을 아이스크림 대화 이야기를하는 일련의 대화식 방으로 바 꾸었습니다. 냉동 커스터드 타입 디저트는 약 675bc에서 가장 좋아하는 요리는 냉동 버팔로 우유, 밀가루 및 장뇌 (Häagen-Dazs)입니다.

마르코 폴로 (Marco Polo)는 13 세기에 이탈리아와 함께 아이디어를 되찾아 그 시점부터 그의 고향을 이끌었다. 장르에 가장 크게 기여한 것 중 하나는 소르베 티에라 (Sorettiera)였다. 나폴리에서 발명 된 현대식 아이스크림 기계의 장식용 전구체로 1770 년대 벤자민 프랭클린이 미국으로 가져왔다.

더운 날에는 라즈베리 잔물결이 원뿔을 버릴 수 있지만 100 년 전에 얼음, 설탕 및 크림은 사치였습니다. 귀중하고 매우 비싼 희귀 성.

아이스크림은 그레이트 전시회가 1851 년 런던에 도착했을 때 접근성을 향한 첫 걸음이되었으며, 그와 함께 아이스 마스터의 제 과자이자 저자 인 토마스 마스터스 (Thomas Masters)도 있습니다. 빅토리아 여왕이 관심을 보인 덕분에 그의 아이스크림 제작 시위가 폭도를 당했다.

그런 다음 1856 년 왕실에 얼음 통을 공급하는 영장을받은 William Fuller는 Jermyn Street에서 최초의 영국 아이스크림 기계를 특허를 받았습니다. (수동으로 나 왔으며 나폴리 얼음을 준비하기위한 많은 독창적 인 요리법이 담긴 매뉴얼 이라는 제목이 붙은 큰 볼륨이 제공되었습니다.)

대중을위한 아이스크림은 페니 핥기의 형태로 얼마 지나지 않아 도착했습니다.이 중 'Scoop'은 피라미드를 보여줍니다. 작은 아이스크림 한 덩어리를 담은 작고 두툼한 유리 (두꺼운면으로 인해 구매자가 돈을 더 많이 벌고있는 것처럼 느끼게 함)는 깨끗하게 핥아 공급 업체에 전달하도록 설계되었습니다.

대단한 인기를 얻었지만 곧 상황이 심각해졌습니다. 안경은 고객들 사이에 뾰족한 물티슈 만 주었기 때문에 TB와 콜레라와 같은 질병에 완벽한 용기였습니다. 결국, 당국은 면화를 입었고 페니 핥기는 1898 년에 금지되었으며 종이컵과 웨이퍼 콘으로 대체되었습니다.

아이스크림에 의해 유발 된 '브레인 프리즈'는 1800 년 시칠리아에 게시 된 영국 해군 장교에 의해 처음으로 기록되었습니다. 아이스크림을 먹으면 경동맥 (뇌에 혈액을 공급하는)과 전 대뇌 동맥을 빠르게 식히기 때문에 머리가 마비됩니다.
치료법 ">

'얼음의 여왕'아그네스 마샬 (그림 : 위키 커먼즈)

'스쿠프'가 빛을 발하는 것은 아이스크림의 과거 일뿐만 아니라 전시회의 마지막 부분에서, 나는 아이스크림을 먹으면서 뇌파의 EEG 판독 값을 비추는 헤드셋을 끈 다음 형광등 소프트 아이스크림을 핥습니다. 어두운 방에서 테크노 음악을

카페 밖에서는 오이부터 수선화에 이르기까지 모든 종류의 향이 나는 최첨단 아이스크림을 맛보고 있습니다. '그러나 가장 인기있는 것은 여전히 ​​카 다몬의 힌트가있는 바닐라입니다.' .

역으로 돌아가는 도중에 운하 근처의 새로운 아이스크림 가게 인 Ruby Violet에 들렀습니다. 모카 잔물결, 캐러멜 처리 된 화이트 초콜릿, 토스트 및 마멀레이드 등의 맛으로 인해 마르코 폴로 (Marco Polo)는 잠시 멈추게되었지만 고객의 표정을 확실히 인식했을 것입니다.

Bompas 씨가 옳았습니다. 모두 웃고 있습니다.

'Scoop : A Wonderful Ice Cream World'는 9 월 30 일까지 런던 N1의 영국 음식 박물관에서 개최됩니다 – www.bmof.org


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