메인 음식과 음료Negroni 혁명의 이상한 사례

Negroni 혁명의 이상한 사례

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  • 칵테일 바

아마로가 영국 해안에서 새로 발견 된 인기를 누리고있는 씁쓸하고 달콤한 이탈리아 식 소화조 인 샤프하고 복잡한 플로라 왓킨스는 말한다.

바텐 딩 민속에 따르면, 카밀로 네그로 니 백작이 피렌체의 카페 카 소니에 들어간 후 100 년이 흘렀으며, 그의 평범한 유두 인 아메리카노의 더 강력한 버전을 요청했습니다. 바텐더는 버몬트와 캄파 리에 진 (소다수 대신) 진을 첨가해야 할 의무가 있으며, 고전적인 칵테일이 탄생했습니다.

네그로 니의 진정한 기원은 식물의 안개 속에서 사라질 수 있습니다 (늦은 요리사와 저자 Anthony Bourdain이 그의 '완벽한 음료'를 관찰했을 때, '4-5 후화물 열차처럼 당신을 때릴 것입니다') 1919 년에 설립 된이 호텔은 영어권 세계에서 두 번째로 요청 된 칵테일이되었습니다.

Campari UK의 Nick Williamson은 2017 년에 비해 Campari의 판매가 작년에 37 % 증가하여 '실제 부활'이 진행되고 있음을 확인했습니다. 올 여름, 회사는 Camillo 백작 100 주년을 Negroni의 런칭 파티로 표시 할 것입니다. 주 (6 월 24 일 ~ 30 일), 100 가지 변형 칵테일이 제공됩니다.

'내가 인수했을 때, 아무도 손대지 않았습니다. 이제 우리는 2 주에 한 병씩 겪으며 Aperol은 Pimm 's만큼 유명합니다. '

영국의 미각이 카운트를 따라 잡는 데 오랜 시간이 걸렸습니다. 네그로 니의 주요 성분 인 아마로 (보통 캄 파리의 형태)의 격렬한 발차는 오랫동안 이탈리아에서 소화관으로 사용되어 왔습니다. 그러나 이곳은 모든 사람들의 취향에 맞지 않았습니다. 우리의 정교한 구개를 비난하고 1970 년대 'Luton Airport'는 Lorraine Chase와 그녀의 Campari와 레모네이드로 광고합니다.

세인트 제임스에 위치한 듀크스 호텔의 바텐더 인 알레산드로 팔라치 (Alessandro Palazzi)는 '이탈리아에는 어디를 가든지 현지 아마로가있을 것'이라고 말했다. '그들은 소화를 돕기 위해 주로 저녁 식사 후 얼음이나 직선으로 취했습니다. 삼촌은 아마로 10ml의 에스프레소 인 코레 토로 마 셨습니다. '

1975 년 Palazzi가 런던에 도착했을 때, 그가 만난 유일한 Amaro는 이탈리아 식당에있는 Fernet-Branca의 이상한 병이었습니다. '내가 인계 할 때 아티 초크로 만든 Cynar라는 아마로를 소개했습니다. '아무도 만지지 않았습니다. 이제 우리는 2 주에 한 병씩 겪으며 Aperol은 Pimm 's만큼 유명합니다. '

Campari의 약간 더 달콤하고 오렌지 빛을 띤 형제 인 Aperol은 작년에 영국에서 56 % 증가한 판매량을 더 가파르게 증가 시켰습니다. Aperol Spritz (오렌지 한 조각을 곁들인 Aperol Spritz)를 감독 한 윌리엄슨 (Williamson) 씨는 핌을 태양이 나올 때 많은 사람들이 마시는 음료로 쫓아냅니다.이 성공은 '쓴 맛과 맛에 대한 더 넓은 트렌드 ; 다크 초콜릿, 케일, 에스프레소

런던 N6 Highgate의 Sacred Spirits 증류소의 Ian Hart의 경우, Amaro의 새로운 인기는 진, 버몬트 및 칵테일 문화의 부상 이후 완벽한 의미를 갖습니다. 하트 씨는 처음에 네그로 니에서 빠진 요소를 생산하기 위해 자신의 Amaro에서 일하기 시작했습니다 (그는 이미 영국 와인으로 만든 진과 매운 영국 버몬트를 생산했습니다).

'그 첫번째 모금은 혼란스럽고 특히 즐겁지 않습니다.'라고 그는 Negroni에 대해 말했습니다. '하지만 사람은 자랍니다.'

Hart는 '빨간색, 쓴 맛, 복잡한 초본 및 향신료 성분을 가진 것'을 만들기 위해 Oris 뿌리, 페루 생강 및 기타 여러 증류 액을 Amaro에게 독특한 쓴맛을주는 용담 뿌리와 결합했습니다. 그의 로즈힙 컵의 독특한 색은“우리는 확실하지 않은 이탈리아 이름을 부여하기보다는 영어 이름을 주겠다고 결정했습니다.”는 포도 껍질로 만들어졌습니다. Mr Palazzi는 Rosehip Cup과 Sacred Gin 및 Sacred English Spiced Ver-mouth를 사용하여 Dukes에서 London Negroni를 만듭니다.

하트 씨는 병에 든 네그로 니도 생산합니다. '병에서 아주 잘 숙성되고 성숙하고 부드러워집니다.' ‘마크 헥스 (Mark Hix)는 그의 메뉴에있다. 여름철 Rosehip Spritz와 함께 그는 Aperol Spritz에 대한 영어 대안을 웨딩 시장에 제공하고자합니다.

윌리엄슨 씨는 '겨울보다 여름에 더 많은 아 페롤을 마신다'고 인정하지만, 날씨에 상관없이 '저녁에 좋은 출발점'으로보고 있습니다. 음식 작가 발렌티나 해리스 (Valentina Harris)는 크리스마스 음료 파티에서 캄 파리 소다를 제공합니다. 그 영광스러운 색상은 Instagram 친화적이므로 밀레 니얼 세대의 인기를 끌 수 있습니다.

아직 회심하지 않았다면 지금 시험해볼 시간입니다. Bourdain을 명심하십시오. '그 첫번째 모금은 혼란스럽고 특히 즐겁지 않습니다.'라고 그는 Negroni에 대해 말했습니다. '하지만 사람은 자랍니다.' Cin cin.

Rosehip Spritz를 만드는 방법

  • 2 부 신성한 영혼 로즈힙 컵
  • 스파클링 와인 3 파트 (나일 버가 최고)
  • 1 부 소다
  • 얼음과 오렌지 한 조각과 함께 큰 와인 잔에 제공


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